컵밥 (Korean cup rice · 지지고 스타일) — 버림¶
버림 확정: 2026-09-08. 아래는 1차 조사 전문 (재조사 방지용 보존).
판단: 탈락 (1차 조사 완료) · 탈락 사유: ① 볶음 화구 환기 덕트 → 1~4㎡ 키오스크 불가, 15~30㎡ 소형 점포 필수 (3사 합의) ② "밥+고기 점심"은 리마 최포화 (chifa·menú·pollo·poke), menú del día S/12~15와 가격 경쟁 불가 ③ ITSE riesgo medio~alto + 덕트 인프라 = 6후보 중 인허가 부담 최대 · 다음: 유저 확정 → 버린것/
한 줄¶
밥 위에 볶은 제육·불고기·닭갈비 + 계란을 얹은 매콤 컵 도시락. 즉석·테이크아웃.
왜 페루에서 되나 (가설 — 조사로 대부분 반증)¶
- ✅ 한국식 컵밥 즉석 테이크아웃 전문점은 없음 (한식당들이 덮밥·도시락 S/22~38 단품으로 팜)
- ❌ "밥+단백질 점심"은 리마 최포화 카테고리 — chifa 수백개·menú del día·pollo a la brasa(Roky's 65 sedes)·poke bowl. 차별화 미검증
- ❌ 볶음 화구 → campana + ducto 필수 → 키오스크 불가. 타깃 불일치 우려(한식 수요=K-pop 팬덤 10~30대 여성 vs 점심 직장인)
바리에이션 축 (기준 3)¶
제육 · 불고기 · 닭갈비 · 김치볶음밥 · 계란 토핑 · 매운맛 3단계(Suave/Medio/Picante Coreano) · ají 퓨전 양념
페루 현황¶
| 브랜드 | 형태 | distrito | 가격 |
|---|---|---|---|
| 한국식 컵밥 즉석 전문점 | 없음 (3사) | – | – |
| Sr. Kim / Hanok / CONAMU / Sul Bingsu (한식당 덮밥·도시락) | 매장·배달 | Lince·Jesús María·Miraflores 등 | S/22~38 |
| chifa arroz chaufa (인접, 최포화) | 매장·노점·배달 | 리마 전역 | S/15~30 |
| menú del día (인접) | 오피스·대학가 | 리마 전역 | S/8~25 |
| poke bowl (인접, 프리미엄 안착) | 매장·배달 | Miraflores·San Isidro·Surco | S/24~43 |
수요 신호: 밥+고기 점심 = 페루 최대 외식 시장이나 극도로 포화. 한국식 컵밥 직접 검색·SNS 신호 미확인. 일반 직장인 점심 "no picante" 선호
숫자 (1차 조사)¶
| 객단가 | 재료비율 | 목표 순마진 | 일 목표 판매 |
|---|---|---|---|
| S/13~14 (제육/닭) / S/16~18 (불고기) | COGS S/4~6, 육류 비중 37~54% → 원가율 33~40%(제육·닭) / 44%+(불고기·소·저가) | ❓ | ❓ |
menú del día와 경쟁하려면 저가 필수 → 원가율 탈락선 압박. 육류 시세 변동 노출 큼
자동 탈락선 체크 (기준.md)¶
| 조건 | 임계 | 현재 |
|---|---|---|
| CAPEX | > USD 15,000 | ⚠️ cocina wok GLP S/1.8~3.5k + arrocera + campana+ducto 공사 S/3~9k + mesa fría S/3.5~6k + 15~30㎡ 점포 임대 → 근접/초과 가능 |
| 원가율 | > 35% | ⚠️ 제육·닭 S/13~14면 통과, 불고기·소·저가는 초과 |
| 1인 키오스크 | 불가 시 탈락 | ❌ 불가. 3사 합의 — 볶음 환기 덕트 → 15~30㎡ 소형 점포 필수. 1~4㎡ 키오스크·몰 푸드코트 GLP 금지 |
| 핵심 재료 조달 | 불가 + 대체 없음 시 탈락 | ✅ gochujang·gochugaru·참기름 수입 조달 가능(K-Food/Assi, 원가 15~20%). 현지 대체 ají panca+miso 가능(발효 깊이 미흡) |
| 인허가 | riesgo alto 시 탈락 | ⚠️ riesgo MEDIO~ALTO. campana+ducto+filtro grasa+소화기 필수, GLP 실린더 이격. 조건 미비 시 alto → ITSE previa(비용·시간 2~3배). 6후보 중 최대 부담 |
점수 (수요/마진/운영/법규/경쟁, 각 1~5 — 기준.md)¶
3 / 3 / 2 / 2 / 2 → 12/25
다음 행동 (1개)¶
- [ ] 유저 확정 후
버린것/컵밥.md로 이동. (반전 조건: 키오스크 포기 + 15~30㎡ 점포 + 덕트 인프라 감수 + 매콤 차별화 검증 시)
출처¶
- _inbox/2026-09-08_컵밥_3사.md (이식 완료)