요거트 아이스크림·음료 (요아정 스타일)¶
판단: 검증중 (1차 조사 완료) · 최대 리스크: ① froyo 카테고리 붐빔 — Pinkberry 독점(12~20곳+) + 신규 그릭 froyo 다수(Santorini·MYKA·Helu·Friodo) ② CAPEX 후보 중 최고(소프트 기계 + 콜드체인) ③ 법규 명확히 RIESGO MEDIO · 다음: 우선순위 낮음 — 상위 후보 실측 먼저
한 줄¶
플레인/그릭 요거트 소프트 아이스크림에 현지 과일 + 한국식 토핑 과잉(인절미·벌집꿀). 또는 마시는 요거트 음료.
왜 페루에서 되나 (가설 — 일부 반증)¶
- ✅ llaollao 리마 매장 없음 (2/3사 확인, 검색 0건 — 내 가정 틀림). 한국식 토핑 과잉·인절미·마시는 요거트 전문점도 없음
- ✅ yogur bebible(Gloria·Laive) 아침·간식 일상화 + "건강한 디저트" 트렌드 급성장(açaí bowl S/27~38에도 고정 수요)
- ❌ 그러나 froyo 자체는 Pinkberry가 독점 + 신규 그릭 froyo 붐 — 차별화 공간이 좁고 붐비는 카테고리
바리에이션 축 (기준 3)¶
froyo: 플레인·그릭 베이스 × fruta × 토핑(granola·인절미가루·벌집꿀·초코) · 음료: 딸기·블루베리·lúcuma 스무디 · 겨울: parfait
페루 현황¶
| 브랜드 | 형태 | distrito | 가격 |
|---|---|---|---|
| Pinkberry | froyo 몰·인라인 12~20곳+ (2011~) | Miraflores·Surco·San Borja 다수 | S/13~27 |
| Santorini / MYKA / Helu / Friodo | 신규 그릭 froyo 소규모 | Miraflores·San Isidro | S/11~27 |
| Oakberry açaí (인접) | 아사이 볼 | Miraflores·Surquillo | S/27~38 |
| 한국식 요아정 / 마시는 요거트 전문 | 없음 | – | – |
수요 신호: yogur bebible 관습 + healthy dessert 트렌드 + bingsu 정착(2017~). helado 수요 estacional(겨울 감소). 한국식 포맷 직접 수요는 미확인
숫자 (1차 조사 — 미확정)¶
| 객단가 | 재료비율 | 목표 순마진 | 일 목표 판매 |
|---|---|---|---|
| S/12~14 (froyo) / S/9~11 (음료) | froyo COGS S/2.7~3.5 → 원가율 23~29% (S/12+ 전제). S/10 이하면 30%+ | ❓ | ❓ |
컵 고정가 + 토핑 개수 제한 필수 (무게 판매는 토핑 남용으로 마진 급락, 리마 브랜드 전부 컵 고정)
자동 탈락선 체크 (기준.md)¶
| 조건 | 임계 | 현재 |
|---|---|---|
| CAPEX | > USD 15,000 | ✅ 통과하나 후보 중 최고 — 소프트 기계 S/4.8k~8k(Glazer·Ilumi, 2.45kW, 현지 A/S) + licuadora S/1.35k + congeladora + mesa fría S/2.9k ≈ USD 4~5k |
| 원가율 | > 35% | ✅ S/12+ 판매 시 통과 (23~29%). S/10 이하 경계 |
| 1인 키오스크 | 불가 시 탈락 | ✅ 조리 없음. 단 기계 유지보수(daily 청소·weekly 분해·monthly 가스) + 콜드체인(-18°C mix / 4°C yogur) 관리 부담 |
| 핵심 재료 조달 | 불가 + 대체 없음 시 탈락 | ✅ yogur 도매 S/6~7/kg. 인절미=harina de soya tostada 대체(S/12~13/kg). 벌집꿀은 국내 소량·불안정→miel artesanal 대체 |
| 인허가 | riesgo alto 시 탈락 | ✅ RIESGO MEDIO 명확(heladería, 다른 후보보다 한 단계 위). ITSE 사후·2일 승인. 단 2.45kW+congeladora 동시 → instalación eléctrica observada 가능. DIGESA registro sanitario helados |
점수 (수요/마진/운영/법규/경쟁, 각 1~5 — 기준.md)¶
3 / 3 / 3 / 3 / 3 → 15/25
다음 행동 (1개)¶
- [ ] (우선순위 낮음) 상위 후보 실측 후 재검토. froyo 붐 속 한국식 차별화 실현 가능성 재평가
출처¶
- _inbox/2026-09-08_요거트_3사.md (이식 완료)